FILOSOFIA

BANCHINI, DA SEMPRE
LA STORIA DEL CIOCCOLATO
DI PARMA

Partendo dal cioccolato, la produzione artigianale Banchini affonda le origini nell’antico ricettario di famiglia e viene trasposta con creatività nelle varie declinazioni di prodotti di cioccolateria, gelateria e pasticceria.

CIOCCOLATO

Banchini produce cioccolato bean to bar selezionando fave di cacao Fair Trade, seguendo tutte le fasi della lavorazione: selezione manuale delle fave di cacao, tostatura, decorticatura, raffinazione e modellaggio, senza utilizzo di lecitina di soia.

Inoltre lavora masse di cacao prevalentemente originarie del Venezuela, Madagascar, Messico e Papa Nuova Guinea. La linea di Tavolette Principe propone gradazioni di Cioccolato Fondente che vanno dal 100%, un’esperienza sensoriale a 360 gradi, passando per l’85% e il 75% bilanciati tra l’amaro e il dolce, al 64% dal gusto più morbido e avvolgente. Completano la gamma Cioccolato Bianco con Vaniglia Tahiti, Cioccolato al Latte 40% e Gianduia.

I bon bon (CLICCA QUI) del Laboratorio di via La Spezia sono raffinate praline ripiene e decorate che appagano gli occhi e soddisfano i palati più esigenti.

I Principini sono una gamma di 10 snack artigianali: barrette golose con farciture originali e locali, come l’Erba Luigia e la Violetta di Parma.

Per la Pasqua si attiva la produzione di Uova Artigianali, veri gioielli intarsiati di cioccolato.

BISCOTTI

Il Biscotto della Duchessa, un’esplosione di cioccolato bilanciata da un tocco di sale dell’Himalaya, è caratterizzato da un’inimitabile friabilità e croccantezza. Le varianti ai gusti “Arancia e grué”, “Violetta di Parma” e “Nocciola e Cioccolato Bianco” rendono la gamma BDD uno dei prodotti imperdibili Banchini.

GELATO

Offriamo un gelato artigianale bilanciando tutte le materie prime selezionate con addensanti naturali, senza utilizzo di semilavorati industriali, producendo internamente variegature e anche le paste di frutta secca (nocciola, pistacchio, mandorla dolce e tostata, caffè) che maciniamo a pietra nel nostro laboratorio. Oltre ai classici a base latte, Banchini propone una gamma di gusti Senza Lattosio, sorbetti adatti alle persone con intolleranze alimentari e a chi segue un’alimentazione vegana. Tra i gusti più identificativi Biscotto della Duchessa e Cioccolato Fondente bean to bar, sorbetto il cui ingrediente principale è la massa di cacao autoprodotta a partire dalla selezione di fave di cacao qualità premium, privo di cacao in polvere per evitare il classico effetto sabbioso al palato e per preservare la cremosità e il gusto autentico del cioccolato. Creazioni giocose e golose sono i gelati su stecco Moretti e i Biscotti gelato, Biscotti Della Duchessa farciti con gelato e guarniti con granella. Consulta QUI la nostra lista ingredienti del gelato.

CLASSICI A LA BANCHEN

I dolci in barattolo A la Banchén sono classici della pasticceria rivisitati in chiave contemporanea attraverso il filo conduttore del Cioccolato Fondente “1879”. Monoporzioni abbondanti, sono prodotti giornalmente con materie prime selezionate localmente. Ad oggi la proposta, in continua evoluzione, comprende: Tiramisù, Zuppa Inglese, El Zabajon, Cheesecake al lampone e frolla al lime, Ungherese. Tutti da volar via come riportato in una nelle giocose grafiche della gamma.

TORTE

La linea delle torte comprende semifreddi e torte gelato con eleganti decorazioni manuali a cornetto, tutte personalizzabili con i diversi gusti gelato e decorabili con le praline Banchini.